德语学习：防止蔬菜水果中维生素流失的方法

来源：明好教育2016-03-16 11:56:29您是第位阅读者

 

　　因为很多维生素都是水溶性的，所以在准备食物的时候肯定会流失一定的维生素。下面的几条小建议可以减少维生素的流失：

 

　　*Gemüse und Salat nur unzerkleinert abspülen und nicht w?ssern

 

　　蔬菜和生菜在未切碎之前用水冲洗，不要泡在水里洗

 

　　*Nur m??ig erhitzen, da Vitamine auch über Dampf entweichen

 

　　烹饪时温度要适宜，因为维生素也会随着水蒸汽流失

 

　　*Nicht unn?tig umrühren, da der Sauerstoff die Vitamine zerst?rt

 

　　不要过分搅拌，因为氧气会破坏维生素

  

 

　　*Nicht warm halten, lieber rasch abkühlen lassen und nochmals erhitzen

 

　　不要给菜保温，宁可让菜快速降温之后重新热一下

 

　　*Nicht zu gro?zügig sch?len, da sonst vitaminhaltige Teile entfernt werden ( z.B. Apfel)

 

　　削皮的时候不要削掉太多，否则富含维生素的部分也被削掉了(例如苹果)

 

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